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2、香菜洗净

日期:2011-5-10 9:37:39 人气: 时间:2017-06-21 18:26 来源:未知 作者:admin

  

一、秘制小肉丸

好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相称棒的。

这个小肉丸看似一般,实在很有点不同凡响,由于里面加了一种特别资料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感到更滑嫩可口。

原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料--馒头一个

做法:

1、馒头撕去名义(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全体挤出。

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2、肉馅搅打上劲,分辨加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。

4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。

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确实是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对照一下,可看出丸子的大小哦。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100awdi.html

二、胡萝卜丸子

胡萝卜最大的功能是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是面前一亮呢~~~

原料:

做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜跟香菜,比例随本人的口味,当然,胡萝卜必定是最多的。不喜欢香菜的,也可不放。粉丝是我比拟喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情形而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法:

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净,切碎。

3、粉丝泡软后,切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混杂搅拌。

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6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好,到可以团成丸子的水平即可。

8、油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。

注:胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正适合,右边的就是太细了。太细的话做出来会难看一些,然而口感并不好,炸的时候也轻易变形。

可直接吃, 可炒菜, 可炖汤, 可进火锅,做麻辣烫, 一丸多吃~

三、珍珠丸子

 

能吃到喜欢的食品,有要好的友人,有密切的爱人……真的很满意

珍珠丸子也叫做糯米丸子

有糯米包裹着的肉丸,味鲜而不腻,偶特殊爱好

还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确切合乎“珍珠”丸子这个名儿

材料:

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋

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做法:

1、肥瘦肉按3:7的比例用操持机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;相似的肉馅制作方式看这里:红烧肉馅面筋

2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上),沥干水份;

3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上;

4、用勺子轻推肉丸,使其平匀到沾上糯米;

5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸20分钟左右,最后撒上葱花即可。

四、蔬菜素丸子

原料:

土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。

详细做法如图所示:

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具体做法如图所示:

五、四喜丸子

原料:

猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

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步骤:

1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。

2、而后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)。

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3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内,参加酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟掏出。

也能够用高汤煮十五分钟,待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

六、糖醋丸子

- 糖醋丸子的制造材料:

主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克

辅料:鸡蛋75克,

调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克

糖醋丸子的做法:

1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅平均,成馅状待用。

2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子一一下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。[美食中国]

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。

糖醋丸子的制作要诀:

本品有过油炸进程,备油约200克。

糖醋丸子的特点:

酥脆甜酸,开胃适口。

七、酸甜丸子

食材:

肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。

配料:

盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

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做法:

1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很事实)也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的要害,打出一些劲了,再缓缓加入其余配料,始终顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差未几了,这大略须要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜,在虎口地位挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。

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酸甜丸子的做法:

食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水离开,倒入炸好的丸子,用小火渐渐焖透,看看浓稠度,假如太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓重的甜辣汁。

叮咛小语:

炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里,需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了。

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